培根因其独特的风味，自传入我国以来深受国人的喜爱。其吃法简单多样， 可以是简单的煎培根， 用文火将培根的油慢慢煎出， 口感香脆；也可以配以金针菇做成金针菇培根卷；亦可以配以米饭、蔬菜做成炒饭；还可以做成培根汤等。
为什么叫“培根”？
培根是英语“Bacon”译音而来， 是烟熏肋条肉 (即方肉) 或烟熏咸背脊肉， 是西式肉制品的三大支柱产品之一。培根外观油润呈金黄色， 具有适口的咸味和浓郁的烟熏香味、脂香味，属于较高档的品种。
培根≠中国腊肉
对于培根与腊肉的区别，网上有很多种说法，比如取肉部位的区别，香料的区别，是否烟熏的区别，制作方法的区别，但这些区别都是相对的，而不是绝对的。
培根是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低碳水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉。
由于腊肉含水率低，因此腊肉的保质期比咸肉和培根要长得多，还可以在常温下保存，而培根通常需要冷藏。同培根一样，腊肉也往往需要添加香料以提高口感，这和欧洲腊肉培根是类似的，至于是否烟熏也一样，那就是随意，烟熏处理过的是四川腊肉，没有烟熏处理过的也是腊肉。
从味道上来说，培根主要靠香料以及烤制时的大分子脂肪分解出小分子香味物质来提升味道，而腊肉除了香料以外，还靠猪肉细胞自溶分解蛋白质和脂肪，同时依靠微生物来分解蛋白质和脂肪，两条途径都会生成氨基酸和芬香小分子酚醛类物质，而这些物质和香料一起构成了腊肉独特的复合味道。
