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　　1.腌制

　　买来的鸡胸肉，片成0.5厘米厚的片，然后用刀背在肉上反复敲打几下，不要太用力哦，不然会断的。然后取适量的料酒、盐、姜粉或姜沫、花椒或花椒粉、葱沫、少许鸡精，如果能吃辣可以放一些辣椒粉，淹制一晚。

　　2.制作

　　第二天取出裹上面包渣，切记面包渣一定要拍实，拿起整片肉来不会掉渣才叫好（这样做是为了避免炸过的油里会残留很多胡渣，造成浪费）。热锅内放油，油量是你自己认为把肉放在锅里可以浮起即可，不要浪费。待油锅上刚有油烟升起就可入刚刚做好的鸡排，但此时就转中火，直到锅内鸡排成金黄色即可。

　　3.原料的购买

　　上述中告诉各位了家常的制作方法。当然，汉堡店中的和家常的还是存在区别的。很多店家选择了原料购买。一般市面上的汉堡肉原料都是从当地的批发市场、超市的零售或者在专卖的供应商哪里所购买的。